De vilde urter er meget rene i deres smag. Derfor er de oplagte til at lege med og opfinde nye sammensætninger og måske nye retter.

Ved at lære de vilde urters smag lærer vi også vores sanser at kende - deres styrker og svagheder. Måske flytter vi vores grænser.

Udfordring til vores smage: surt - sødt - bitter - salt samt umami.

Via disse finder vi balance og kontraster i de tilberedte menuer.

 

Ud over at arrangere naturmiddage med Jørgen kan jeg som kogekone også lukke naturen ind i dit køkken ved at tilberede en menu bla. af nogle på forhånd indsamlede vilde urter - afhænging af årstiden.